在日本拉麵的世界，基本上分為「湯麵」和「沾麵」兩種，湯麵很多人都知道，沾麵好像比較少人吃，類似中國人常常吃的撈麵，將湯和麵分開。我2010年在東京初嚐沾麵，從此就愛上。